Восточные сладости с добавлением мёда

Кондитерские традиции Востока существенно отличаются от европейских. Восточная кухня изначально ориентирована на высококалорийные сытные блюда. И сладости не являются исключением!

Диетологи ведут жаркие споры: можно ли восточные лакомства употреблять людям, у кого вес выше нормы. Одни специалисты рекомендуют отказываться от данных блюд, другие — есть регулярно в небольшом количестве. Важный момент: настоящие восточные сладости принято подавать только с зеленым чаем. Кофе и другие напитки еще несколько столетий назад не сочетали с такими лакомствами. Именно зеленый чай активизирует деятельность системы пищеварения, ускоряет метаболизм, способствует расщеплению жиров, избавляет организм от вредного холестерина.

В наиболее популярные сладости с добавлением натурального меда на Востоке кладут орехи, курагу, изюм, чернослив, которые смело можно сравнивать с витаминными бомбами. Сочетание таких ингредиентов благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, иммунитет, повышает жизненный тонус. Закономерно, что халва, пахлава, козинаки и другие продукты считались у древних народов походными. Лакомства брали с собой в дальние путешествия, чтобы насыщать организм необходимыми витаминами, микроэлементами, не испытывать чувство голода.

Существуют 3 основное категории восточных сладостей, куда (согласно классическим рецептам) необходимо добавлять мед: мучные кондитерские изделия, мягкие и твердые конфеты. На Востоке мед в тесто кладут для улучшения вкусовых качеств, чтобы продукты максимально долго сохраняли полезные свойства и аромат. Именно потому настоящее восточное курабье, изготовленное с применением продуктов пчеловодства, не спутаешь ни с чем!

Мед кондитеры в рахат-лукум, щербат, нугу добавляют с аналогичной целью. Он делает вкус сладостей из крахмала и сиропа более выраженным, позволяет лакомства хранить длительное время, так как является природным консервантом. Аналогичный результат получается, если добавлять мед в твердые конфеты: козинаки, грильяж и т.д.

Для изготовления сладостей восточные кондитеры берут продукты пчеловодства, соответствующие довольно необычным для европейцев требованиям. Лучшим на Востоке считают мед, собранный из ульев, размещенных с юго-восточных частей возвышенностей (холмов и гор). Сравнительно недавно наука подтвердила: продукт, получаемый с таких территорий, обладает наиболее выраженными вкусовыми качествами. На Востоке для кондитерских изделий принято выбирать мед, чей срок хранения превышает минимум 1 год. Это тоже вполне объяснимо с научной точки зрения, ведь при тепловой обработке такой продукт пчеловодства практически не будет выделять канцерогены и не нанесет вреда здоровью.