Главная / Наука о пчелах / Анализ палинологический

Палинологический анализ меда, ценностно-качественные характеристики

В связи с появлением на рынках фальсифицированных медов целесообразна комплексная оценка качества медов, включающая физико-химический, органолептический и палинологический анализы. При этом палинологический анализ является наиболее объективным для оценки ботанического происхождения меда, от чего зависят многие его ценностно-качественные характеристики.

В основе палинологического анализа лежит оценка в медах обилия пыльцы медоносных растений, нектар которых и является основой каждого конкретного меда.

Для выполнения палинологического анализа, основным объектом изучения которого является пыльца растений, необходимы эталоны, способствующие качественному и корректному выполнению палинологических исследований в решениях разных задач экологии, палеоэкологии и палеогеографии. Такими эталонами служат атласы пыльцы и спор современных растений. При ботанической идентификации медов неотъемлемой частью также является информация о пыльцевых зернах медоносных растений (ГОСТ Р 52451-2005). Описания пыльцы разных современных растений России в литературных источниках представлены довольно обширно (Атлас, 1971; Куприянова, Алешина, 1972; 1978), а сведения по пыльце медоносов отражены не так широко (Бурмистров, Никитина, 1990).

Методика палинологического анализа

Навеска меда массой 20-40 г. растворяется в стакане (40-60 см3) дистиллированной воды. Раствор меда переносится в центрифужные пробирки и центрифугируется 10 минут со скоростью вращения 1-1,5 тыс. об/мин. Вода сливается, а к осадку добавляется небольшое количество 5 % щёлочи (КОН). Содержимое пробирки тщательно перемешивается и на 1-2 минуты помещается в кипящую водяную баню. Затем содержимое переносится в центрифугу и осаждается в течение 5 минут при скорости 1-1,5 тыс. об/мин. Центрифугат сливается, а осадок отмывается дистиллированной водой методом двух-трехкратного центрифугирования по 5 минут (1-1,5 тыс. об/мин). После отмывки к оставшемуся в пробирке осадку (готовая для исследования пыльца), добавляется 50 мкл глицерина. Пробирка закрывается пробкой (ватная, резиновая, пластмассовая или пробковая).

Оборудование и реактивы.

Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Стёкла предметные и покровные.
Посуда лабораторная фарфоровая и стеклянная.
Электроплита.
Весы лабораторные.
Микроскоп биологический с увеличением от 200 до 1000 раз.
Вода дистиллированная.
Щёлочь (КОН).
Ниже дается описание пыльцы основных медоносных растений Забайкальского края.

Микроскопическое изучение пыльцевых зёрен основных медоносных растений Забайкальского края.

1. Taraxacum sp. Одуванчик.

П.з трёхпорово-оровые, почти сферические или слегка сплющенные; в очертании с полюса шести- восьмиугольные. Экваториальный диаметр 22 – 39, 6 мкм. Поры округлые или прямоугольные, с неровными краями. Экзина толстая с шипами. Читинский район.

Одуванчик пыльцевые зерна

2. Helianthus annuus L. Подсолнечник однолетний.

П.з. трёхбороздно-оровые, сфероидальные, реже эллиптические. Экваториальный диаметр 35, 2 мкм вместе с шипами. Очертания в полярном положении округло-трёхлопастные. Оры почти круглые, трудно различимые. Скульптура шиповатая. Шипы очень высокие узко конические. Основания шипов часто в форме полусферы. Полярное и экваториальное положения зёрен. Карымский район.

Подсолнечник однолетний пыльцевые зерна

3. Echinops latifolius Tausch. Мордовник широколистный.

П.з. трёхбороздно-оровые, широкоэллипсоидальные, в очертании с полюса треугольные. Экваториальный диаметр 55 мкм. Скульптура шиповатая. Шипы широкие, слегка сглаженные, текстура крупнопятнистая. Экваториальное положение зёрен Улётовский район.

Мордовник широколистный пыльцевые зерна

4. Phacelia tanacetifolia Benth. Фацелия пижмолистная.

П.з. шестибороздные широкоэллипсоидальной, реже шаровидной или шаровидно-сплющенной формы. Экваториальный диаметр 13,2 – 17,6 мкм. В очертании с полюса округлые, шести лопастные. Борозды длинные с ровными краями и заострёнными краями. Экзина тонкая, скульптура мелкосетчатая. Зёрна в полярном, наклонном и экваториальном положениях. Петровск-Забайкальский район.

Фацелия пижмолистная пыльцевые зерна

5. Scabiosa comosa Fisch. Скабиоза венечная.

П.з. трёхбороздно-орово-поровые шаровидные, слегка сплющенные, в очертании с полюса трёхлопастные, с экватора широкоэллиптические. Экваториальный диаметр 61,6 – 74,8 мкм. Борозды очень короткие. Поры эллиптические. Экзина толстая, скульптура шиповатая. Шипы разных размеров, более крупные редко расставленные, заострённые. Более мелкие заострённые, расположены часто. Зёрна в полярном и экваториальном положениях. Читинский район.

Скабиоза венечная пыльцевые зерна

6. Rhododendron dauricum L. Рододендрон даурский.

П.з. соединённые в округлые или треугольно-округлые тетраэдрические тетрады, редко одиночные. Диаметр тетрады 35,2 – 57,2 мкм. Отдельные п.з.3-х-бороздно-поровые или 3-хбороздно-оровые, почти шаровидные. Борозды короткие, узкие, с неровными часто утолщёнными краями. Поры большей частью неясно очерченные, округлые. Оры экваториально вытянутые, узкоэллиптические. Скульптура экзины сглажено-мелкобугорчатая. Полярное положение зерна Улётовский район.

Рододендрон даурский пыльцевые зерна

7. Melilotus officinalis (L.) Lam. Донник лекарственный (жёлтый).

П.з. трёхбороздно-оровые, эллипсоидальные; в очертании с полюса треугольно-округлые, с экватора эллиптические. Экваториальный диаметр 22 мкм. Борозды узкие, сжатые в области оры с рваными краями. Оры округлые или широкоэллиптические. Скульптура мелкосетчатая. Зерно в экваториальном положении. Петровск-Забайкальский район.

Донник лекарственный пыльцевые зерна

8. Ribes diacantha Pallas. Смородина двуиглая, таранушка.

П.з. восьми-десятипоровые,шаровидные. Поры округлые. Экзина тонкая. Экзина тонкозернистая едва заметная. Диаметр п.з. 15,4 – 22 мкм. Улётовский район.

Смородина двуиглая, таранушка пыльцевые зерна

9. Ribes nigrum L. Смородина чёрная.

П.з. восьми-десятипоровые, шаровидные; в очертании округлые. Поры округлые, тонкоободковые. Экзина мелкозернистая. Диаметр п.з. 24,2 – 26, 4 мкм. Улётовский район.

Смородина чёрная пыльцевые зерна

10. Ribes spicatum Robson. Смородина колосистая.

П.з. восьми- десятипоровые, шаровидные, в очертании округлые. Поры округлые тонкоободковые. Скульптура экзины мелкозернистая. Диаметр зерна 26,4 мкм. Читинский район.

Смородина колосистая

11. Crataegus sanguinea Pallas. Боярышник кроваво-красный.

П.з трёхбороздные, орово-поровые эллипсоидальные; в очертании с полюса трёхлопастные, с экватора эллиптические. Экваториальный диаметр 28,8 – 30,6 мкм. Борозды глубокие, широкие, сжатые на экваторе. Поры слабозаметные. Скульптура очень тонкая, извилисто струйчатая. Зёрна в полярном положении Читинский район.

Боярышник кроваво-красный пыльцевые зерна

12. Rubus idaeus L. Малина обыкновенная.

П.з. трёхбороздно-поровые, широко-эллипсоидальные; в очертании с полюса слабо трёхлопастные, с экватора широкоэллиптические. Экваториальный диаметр 17,6 – 22 мкм. Борозды длинные неравной длины, постепенно суженные к концам, края борозд плотно сжаты. Поры часто слабозаметные или иногда отсутствуют. Экзина тонкая, скульптура едва заметная, тонкоструйчатая. Пыльцевое зерно после обработки щёлочью прозрачное. Полярное и экваториальное положения зёрен. Читинский район.

Малина обыкновенная пыльцевые зерна

13. Malus baccata (L.) Borkh. Яблоня ягодная.

П.з. трёхбороздно-оровые, продолговато-эллипсоидальные; в очертании слабо трёхлопастные, с экватора продолговато-эллиптические. Экваториальный диаметр 24,2 – 30,8 мкм. Борозды длинные почти параллельные, постепенно суженные к концам, с тонкими краями немного сжатые на экваторе, где края их становятся неровными, зубчатыми. Экзина тонкая, двухслойная, скульптура извилисто струйчатая. Зёрна в полярном, экваториальном и наклонном положениях. Читинский район.

Яблоня ягодная пыльцевые зерна

14. Spiraea media Fr. Schmidt. Спирея средняя.

П.з трёхбороздно-поровые. В полярной проекции трёх-лопастные, в экваториальной – округло-овальные. П.о. 15,4 мкм, э.д. 15,4 мкм, редко 13, 2 мкм. Встречаются двухбороздные зёрна. Около борозд верхний слой экзины слегка приподнимается. Структура экзины мелкозернистая плохо различимая. Место сбора: Малета.
а – зерно в полярном положении; б – зерно в полярном положении с приподнимающейся экзиной в области борозд; в – зерно в экваториальном положении.

Спирея средняя пыльцевые зерна

15. Спирея иволистная.

Спирея иволистная пыльцевые зерна

16. Salix sp. Ива.

П.з. трёхбороздные, продолговато-эллипсоидальные; в очертании с полюса глубоко-трёхлопастные, с экватора продолговато-эллиптические. Экваториальный диаметр 17,6 – 22 мкм. Борозды длинные глубокопогружённые. Экзина тонкая, скульптура равноячеистая. Сетка простая, ячеи угловатые. Полярное (табл. 2; ф. 8) и экваториальное (табл. 3; ф. 9) положение зёрен. Читинский район.

Ива пыльцевые зерна

17. Thymus dahuricus L. Тимьян даурский.

П.з. шестибороздные, слегка сплющенные на полюсах; в очертании с полюса шестилопастные, с экватора широкоэллиптические. Борозды длинные узкие с неровными краями и заострёнными концами. Скульптура сетчатая, равноячеистая. Ячеи округлые. Экваториальный диаметр 19,8 – 26,4 мкм. Полярное (табл. 2; ф. 15) и экваториальное (табл. 2; ф. 16) положения зёрен. Петровск-Забайкальский район.

Тимьян даурский пыльцевые зерна

18. Mentha sp. Мята.

П.з. шестибороздные, почти шаровидные; в очертании с полюса шести лопастные, с экватора округлые или широкоэллиптические. Борозды длинные узкие, с неровными краями, часто заходящие друг на друга. Мембрана борозд зернистая. Скульптура сетчатая, равноячеистая, ячеи округло-многоугольные. Полярное и экваториальное положения зёрен. Экваториальный диаметр 24, 2 мкм. Читинский район.

Мята пыльцевые зерна

19. Chamerion angustifolium (L.) Holub. Иван-чай узколистный.

П.з. трёхпоровые шаровидно-сплющенные, в очертании с полюса округлённо-треугольные, с экватора широкоэллиптические. Экваториальный диаметр 59,4 – 79,2 мкм. Поры камерные, поровое отверстие широкоовальное. Камеры пор широкие внутри с крупной зернистостью. Скульптура едва заметная, мелкобугорчатая. Зерно в полярном положении. Читинский район.

Иван-чай узколистный пыльцевые зерна

20. Fagopyrum esculentum Moench. Гречиха посевная.

П.з. трёхбороздно-оровые, эллипсоидальные или широко эллипсоидальные; в очертании с полюса трёхлопастные, с экватора широко эллиптические. Экваториальный диаметр 30 мкм. Борозды узкие глубоко погружённые. Скульптура бугорчатая, бугорки широкие, уплощённые. Текстура мелкоточечная. Полярное и экваториальное положения зёрен. Петровск-Забайкальский район.

Гречиха посевная пыльцевые зерна

21. Allium senscens L. Лук стареющий. Мангир.

П.з. однобороздные, бобовидной формы шириной 19, 8 мкм, длиной 35,2 – 33 мкм. Преобладают зёрна размером 33 мкм. В очертании с полюса эллиптические, с экватора – плосковыпуклые. В экваториально-поперечной проекции зёрна имеют округло-треугольные очертания с одной более заострённой вершиной. Скульптура внутренне-мелкосетчатая. Борозда длинная щелевидная. Край борозды неровный и нечёткий. Цвет серый. Место сбора: Чернышевский район.

а – зёрно в полярном положении; б – зерно в экваториальном положении; в – зерно в экваториально-поперечном положении.

Лук стареющий. Мангир пыльцевые зерна

22. Лук ветвистый.

Лук ветвистый пыльцевые зерна

23. Potentilla tanacetifolia Willd. Лапчатка рябинколистная.

П.з. трёхбороздно-оровые, эллипсоидальные; в очертании с полюса округло трёхлопастные, с экватора эллиптические. Борозды длинные узкие, над орами куполовидно-приподнятые. Экзина тонкая, скульптура струйчатая. Струйки ровные длинные. П.о. 17,6 мкм, э.д. 15,4 – 19,8 мкм. Цвет серый. Место сбора: Даурский заповедник.

а – зерно в полярном положении б – зерно с куполовидно-приподнятыми бороздами; в - зерно в экваториальном положении; г – зерно без приподнятых краёв борозд; д – зерно с хорошо выраженными длинными бороздами сильно рассекающими зерно.

Лапчатка рябинколистная пыльцевые зерна

24. Rosa L. Роза. Шиповник.

П.з. трёхбороздно-оровые, эллипсоидальные; с полюса слабо трёхлопастные, с экватора эллиптические. Поры крупные слабо очерченные. Полярная ось (п.о.) 33-39,6 мкм, экваториальный диаметр 30,8 мкм. Цвет прозрачный. Экзина тонкая, скульптура струйчатая. Место сбора: Читинский район.

а – зерно в полярном положении; б – зерно в полярном положении с выступающей протоплазмой в области пор; в,г – пора крупно, д – струйчатая скульптура, е – четырёхпоровое зерно.

Шиповник пыльцевые зерна

25. Plantago media L. Подорожник средний.

П.з. четырёхпоровые, шаровидные; в очертании округлые; диаметром 17,6 – 24,2 мкм. Поры округлые, с неровным изрезанным краем, плохо различимые. Скульптура крупно бугорчатая. Цвет серый. Место сбора: Малета.
а, б, в – зёрна с разной глубиной резкости.

Подорожник средний пыльцевые зерна

26. Vaccinium uliginosum L. Голубика.

П.з. в тетраэдрических округло-треугольных, реже округло-четырёхугольных перекрёстных тетрадах. Отдельные пыльцевые зёрна шаровидные; в очертании с полюса трёхлопастные. Борозды короткие узкие. Скульптура экзины мелкобугорчатая. Размер тетрад 37, 4 – 41,8 мкм. В препарате наблюдается много недоразвитых зёрен и диад. Цвет серый. Место сбора: Малета.
а, б, в – тетрады с разной глубинной резкости.

Голубика пыльцевые зерна

27. Vaccinium vitis-idaea L. Брусника.

П.з. в тетраэдрических, округло-треугольных, реже перекрёстных округло-четырёхугольных тетрадах. Отдельные пыльцевые зёрна почти шаровидные, в очертании с полюса трёхлопастные. Борозды заострённые, суженные к концам. Скульптура мелкобугорчатая. Размер тетрад 28,6 – 33 мкм. Много диад и отдельных зёрен. Цвет коричнево-жёлтый. Место сбора: Малета.

а, б, в – тетрады с разной глубиной резкости; г – диада; д - трудно узнаваемые недоразвитые тетрады.

Брусника пыльцевые зерна

28. Ledum palustre L. Багульник болотный.

П.з. в округло-треугольных, тетраэдрических тетрадах. Размер тетрад 30,2 – 35, 8 мкм. Борозды короткие с неровными краями и заострённым концом, края борозд утолщённые. Поры округлые слабо заметные. Экзина тонкая, тектура неясно мелкопятнистая. Цвет жёлто-серый. Место сбора: Малета.
а, б, в – тетрады с разной глубиной резкости.

Багульник болотный пыльцевые зерна

29. Trifolium medium L. Клевер средний.

П.з. трёхбороздно-оровые, эллипсоидальнве; в очертании с полюса слабо трёхлопастные, с экватора эллиптические. Борозды узкие с неровыми краями. Оры слабо заметные, квадратные или экваториально вытянутые широкоэллиптические. Скульптура сетчатая, ячеи округло многоугольные, уменьшаются в размере по направлению к бороздам и затем совсем исчезают. П. о. 28,6 мкм, э.д. 28,6-30,8 мкм. Цвет серый. Место сбора: Алханай.
а – зерно в полярном положении; б – зерно в экваториальном положении; в – пора эллиптическая; г – пора квадратная.

Клевер средний пыльцевые зерна

30. Рapaver croceum Led. Мак оранжево-красный.

П.з. трёх- редко четырёхбороздные. В полярной проекции эллипсоидальные. В очертании с полюса трёх и четырёхлопастные. Борозды длинные с неровными краями. Скульптура экзины мелкошиповатая, плохо различимая, тектура мелкосетчатая. Э.д. 15,4 – 24, 2 мкм, преобладают зёрна с э.д. 22 – 24,2 мкм. Встречаются двухбороздные зёрна. Цвет серый. Место сбора: Читинский район.
а – зерно в полярном положении; б - зерно в экваториальном положении; в – мелкое зерно.

Мак оранжево-красный пыльцевые зерна

31. Padus racemosa Gilib. Черёмуха обыкновенная.

П.з. трёхбороздно-оровые шаровидной ил шаровидно-сплющенной формы. П.о. 17,6 мкм, э.д. 22 – 24,2 мкм. В очертании с полюса округло-треугольные. С экватора - эллиптические. Борозды длинные с неровными краями и заострёнными концами. Скульптура на полюсах волнисто-морщинистая, к экватору переходит в струйчатую. Цвет серый. Место сбора: Читинский район.
а, б, в, - зерна в полярном положении, г – зёрно в экваториальном положении; 䬬¬ - волнисто-морщинистая скульптура на полюсе зерна.

Черёмуха обыкновенная пыльцевые зерна

Подготовленный для исследования мацерат из пыльцы, тщательно перемешивается чистой стеклянной палочкой. Капля образовавшейся смеси, объёмом 20 мкл извлекается микродозатором, помещается на предметное стекло и накрывается сверху покровным. Далее, под микроскопом при увеличении в 400 - 1000 раз производится диагностика и подсчёт пыльцевых зёрен. Учитывается не менее 500 пыльцевых зёрен. Результаты изучения заносятся в рабочую таблицу. Число пыльцевых зёрен каждого вида медоноса рассчитывается по формуле: Х=а*100/б, где:

а – число учтённых пыльцевых зёрен определённого вида в препарате, ед.;
б – общее число учтённых пыльцевых зёрен в препарате, ед.;
100 – коэффициент пересчёта на массовую долю (%) пыльцевых зёрен определённого вида.

За окончательный результат испытаний принимается среднеарифметическое значение результатов двух параллельных испытаний.